Gemüsesuppe „Bauernart“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	63 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 47 %
Kohlenhydrate 24 %
Proteine 26 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 40 %
einfach ungesättigte 39 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	63 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	262 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	6 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	137 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	319 µg (1063 i.E.) (≈ 35 % NW) 35 %	506 µg (≈ 56 %) 56 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	81 µg	129 µg
Retinol	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	876 µg (2920 i.E.) (≈ 44 % NW) 44 %	1.390 µg (≈ 70 %) 70 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	42 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	67 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	64 µg (≈ 5 % NW) 5 %	102 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.102 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.749 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.902 µg (≈ 11 % NW) 11 %	3.019 µg (≈ 18 %) 18 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	195 µg (≈ 3 % NW) 3 %	310 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	98 µg (≈ 7 % NW) 7 %	156 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.526 µg (151 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	11.946 µg (≈ 12 %) 12 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	236 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	375 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	36 µg (≈ 55 % NW) 55 %	57 µg (≈ 88 %) 88 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,50 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 16 %) 16 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,54 :1
PRAL-Wert	-1,7 mEq
Natrium	199 mg (≈ 13 % NW) 13 %	316 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Kalium	221 mg (≈ 6 % NW) 6 %	351 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	22 mg (≈ 2 % NW) 2 %	35 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	24 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	41 mg (≈ 6 % NW) 6 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	44 mg	70 mg
Chlorid	300 mg (≈ 13 % NW) 13 %	476 mg (≈ 21 %) 21 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	581 µg (≈ 5 % NW) 5 %	922 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	563 µg (≈ 7 % NW) 7 %	894 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	111 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	96 µg (≈ 3 % NW) 3 %	152 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	32 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	3 g	5 g
Broteinheiten	0,32 BE	0,51 BE
Broteinheiten	0,38 BE	0,61 BE
Broteinheiten	0,26 BE	0,41 BE
Mannit	19 mg	30 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	19 mg	30 mg
Glucose (Traubenzucker)	417 mg	662 mg
Fructose (Fruchtzucker)	346 mg	549 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	763 mg	1.211 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	275 mg	437 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	4 mg	6 mg
Disaccharide (2 M)	280 mg	444 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	63 mg	100 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	15 mg	24 mg
Glykogen (tierische Stärke)	210 mg	333 mg
Stärke	2.506 mg	3.978 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.716 mg	4.311 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	122 %
Isoleucin	209 mg (≈ 14 % NW) 14 %	332 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Leucin	317 mg (≈ 11 % NW) 11 %	503 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	330 mg (≈ 15 % NW) 15 %	524 mg (≈ 23 %) 23 %	2.250 mg
Methionin	100 mg (≈ 13 % NW) 13 %	159 mg (≈ 20 %) 20 %	780 mg
Cystein	53 mg (≈ 17 % NW) 17 %	84 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	174 mg (≈ 56 % NW) 56 %	276 mg (≈ 89 %) 89 %	310 mg
Tyrosin	141 mg (≈ 8 % NW) 8 %	224 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	176 mg (≈ 16 % NW) 16 %	279 mg (≈ 25 %) 25 %	1.125 mg
Tryptophan	48 mg (≈ 16 % NW) 16 %	76 mg (≈ 25 %) 25 %	300 mg
Valin	223 mg (≈ 11 % NW) 11 %	354 mg (≈ 18 %) 18 %	1.950 mg
Arginin	262 mg	416 mg
Histidin	126 mg (≈ 17 % NW) 17 %	200 mg (≈ 27 %) 27 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.159 mg	3.427 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	235 mg	373 mg
Asparaginsäure	394 mg	625 mg
Glutaminsäure	699 mg	1.110 mg
Glycin	188 mg	298 mg
Prolin	215 mg	341 mg
Serin	171 mg	271 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.902 mg	3.019 mg
Harnsäure	29 mg	46 mg
Purin	12 mg	19 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	56 mg	89 mg
Omega 6 Fettsäuren	388 mg	616 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,93 :1	11,00
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	26,58 :1	42,18
Butansäure / Buttersäure	20 mg	32 mg
Hexansäure / Capronsäure	13 mg	21 mg
Octansäure / Caprylsäure	7 mg	11 mg
Decansäure / Caprinsäure	16 mg	25 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	21 mg	33 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	106 mg	168 mg
Pentadecansäure	14 mg	22 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	766 mg	1.216 mg
Heptadecansäure	18 mg	29 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	346 mg	549 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	7 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.335 mg	2.119 mg
Tetradecensäure	23 mg	37 mg
Pentadecensäure	4 mg	6 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	122 mg	194 mg
Heptadecensäure	17 mg	27 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.118 mg	1.775 mg
Eicosensäure	19 mg	30 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.303 mg	2.068 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	349 mg	554 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	46 mg	73 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	3 mg	5 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	2 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	35 mg	56 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	5 mg	8 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	444 mg	705 mg
Langkettige Fettsäuren	3.026 mg	4.803 mg
Glycerin und Lipoide	236 mg	375 mg
Cholesterin	11 mg	17 mg
Kurzkettige Fettsäuren	33 mg	52 mg
Mittelkettige Fettsäuren	23 mg	37 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	134 mg	213 mg
Poly-Hexosen	256 mg	406 mg
Poly-Uronsäure	215 mg	341 mg
Cellulose	318 mg	505 mg
Lignin	24 mg	38 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	317 mg	503 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	630 mg	1.000 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,3 P	2,1 P
P2	1,6 P	2,6 P
P3	1,8 P	2,8 P
P4	1,7 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,18 g
Rohasche	1,1 g	1,8 g
Rohfaser	0,6 g	1,0 g
Rohfett	3,3 g	5,3 g
Rohprotein	4,2 g	6,6 g

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